制图 姜宣凭
原标题：小龙虾+维生素C=砒霜？
网络流传各种“食物相克表”，记者求证发现大多不靠谱
世界杯火了冷啖杯，也火了一些和冷啖杯有关的谣言——网络上，“小龙虾维生素C=中毒”的传言，将四川人钟爱的夜宵小龙虾和维生素C这两种看似八竿子打不着的事物联系到了一起，这可吓坏了不少爱吃小龙虾的“好吃嘴”。
华西都市报记者求证后发现，“小龙虾维生素C=中毒”的传言毫无依据。而在网络中，类似的谣言还被整理成了“食物相克表”，发布在各种美食网站、养生网站甚至医药网站，有些被不断翻新，长期误导着市民的日常生活。
网络传言
台湾大学生吃海鲜中毒
“上班前吃了一片维C片，才想起昨晚看球时吃了小龙虾，不会在肚子里面变砒霜吧？明天大家要是没看见我去上班赶紧来救我啊。”这是成都市民徐女士7月3日发布的一条微博。最近两天，她一直被一个传言所困扰。
传言是这样的。在台湾一快餐厅内，大学生张雯和同学进餐途中突然昏迷，经抢救无效于当天下午死亡。事后，有传闻说张雯是因在餐厅同时食用了含有丰富维生素C的柠檬茶与海鲜披萨，食物相克导致她砷中毒。
美国研究人员也发现，小龙虾等软壳类动物含有大量浓度较高的五钾砷化合物，在服用维生素C之后，由于化学作用，原来无毒的五钾砷转变为有毒的三钾砷（俗称砒霜），将女孩毒死。
华西都市报记者在网站中输入小龙虾＋维C的关键词，可以得到超过10万条结果，谣言已经深入人心。记者详细翻看传言后发现，这个传闻最早的版本出现在5年前，故事内容没有任何变化，只是主角从台湾大学生张雯变成了济宁大学生张雯，传闻已被发酵成了众多的版本。
专家辟谣
正常食用不可能中毒
小龙虾维生素C会引起中毒吗？四川省人民医院药学部主管药师边原说，这个传言的依据是建立在维生素C是一种还原剂的基础上。传言中虾含有五氧化二砷，砒霜的名称是三氧化二砷。还原剂是在氧化还原反应里，失去电子或有电子偏离的物质。还原剂本身具有还原性，被氧化，其产物叫氧化产物。还原与氧化反应是同时进行的，即是说，还原剂在与被还原物进行氧化反应的同时，自身也被氧化，而成为氧化物。所含的某种物质的化合价升高的反应物是还原剂。或许这样的专业解释十分难以理解，普通读者只需要理解，维生素作为还原剂可能会把五氧化二砷中的五变成三，就可以了。
边原说，比起海鲜，大米和面粉类谷物的食用频率更高，提供了我们日常饮食中大部分的无机砷。维生素C如果真能轻易还原五氧化二砷让人中毒，那人类就没东西可吃了。要达到致死标准，需同时食用远超人类正常进食水平的海鲜和维生素C，正常食用是完全不可能发生致死情况的。
科学测算
中毒起码要吃125公斤虾
正常食用小龙虾和维生素C不可能中毒，那么如果真的会中毒，需要食用多少小龙虾才可能呢？边原为读者算了一笔账。
根据我国标准，每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0.5毫克。对于健康的成年人来说，砒霜致死 量 约 为 100-300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg。那么，一个成年人需要一次性吃下整整125公斤的虾，才足以被砒霜毒死。
除此之外，在吃下了125公斤虾之后，还需要有足够的维生素C来和虾进行反应。如果用75mg维生素C与75mg砷进行反应，至少还要吃半斤以上的绿叶菜或者8个苹果或者5个梨。显然，这样的情况是不可能发生的。
记者手记
转帖前请先思考1分钟
当网络上传言四起、真假难辨时，这些谣言很容易打破我们多年的生活常识，让我们不敢去相信自己的判断。当我们点下了转发或是把这些“伪科学”告诉朋友们时，我们就在不知不觉中成为了谣言的传播者。“假话说一万次就变成了真理”，这些谣言很可能会干扰我们的正常生活。
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华西都市报记者崔燃 实习生 杨尚智
